เคล็ดลับภาษาอังกฤษที่ปิ่นเอามาฝากวันนี้ เอาใจคนที่ชอบทำอาหาร
และหลงใหลอาหารโดยเฉพาะค่า ซึ่งนี่ก็เป็นคำศัพท์ที่เกี่ยวกับการทำอาหาร หรือ Culinary Vocabulary or Kitchen Vocabulary ค่า มีหลายคำด้วยกันนะคะ เช่น
Culinary
school >> โรงเรียนสอนการทำอาหาร
Chef
คือ คนที่เรียนเกี่ยวกับการทำอาหารมานะคะ เป็นคนที่ทำงานร้านอาหารมาหลายที่
และฝึกฝนการทำอาหารมาเป็นเวลานาน เป็นคนที่มีประกาศนียบัตร (diploma) และเป็นหัวหน้าครัวในร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง
Cook
คือ คนที่เริ่มทำอาหาร หรือคนที่ทำอาหารที่บ้าน
เพราะฉะนั้นใครก็เป็นได้นะคะ ซึ่ง cook สามารถเป็นได้ทั้งคำนาม
และคำกริยาค่า
Recipe
สูตรอาหาร
Ingredient
ส่วนประกอบในสูตร หรือวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหาร
Chop/Dice
ถ้าเราเป็น Cook จะไม่มีความแตกต่างระหว่าง Chop
และ Dice โดย 2 คำนี้จะเป็นการหั่นเหมือนกัน
แต่ถ้าเราเป็น Chef ทั้ง 2 คำนี้จะต่างกันที่ขนาดหลังจากที่หั่นแล้ว
ซึ่งในส่วนของ chop จะได้ชิ้นที่บาง แต่ dice จะได้เป็นลักษณะของสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
Slice
เป็นการเฉือน เช่น การตัดหัวหอมออกเป็นแผ่นๆ สำหรับแฮมเบอร์เกอร์
Boil/Simmer
>> 2 คำนี้ความหมายคล้ายกันนะคะ Boil คือ
การที่เราต้มน้ำ แล้วให้ความร้อนเข้าไปซึ่งเป็นความร้อนที่สูงมาก คือ
ต้มจนน้ำเดือด โดยมีฟองใหญ่มาก ฟองผุดเยอะมาก แบบว่าน้ำเดือดเยอะมากๆ แต่ Simmer
เป็นการต้มที่มีฟองเดือดเหมือนกันแต่ขนาดฟองน้อยกว่า และเดือดน้อยๆ
ตัวอย่างเช่น ถ้าเราจะทำ ซุป (soup) หรือ สตูว์ (stew) ตอนแรกเราจะทำให้เดือดเยอะมาก
แล้วซักพักเราค่อยลดไฟลงแล้วปล่อยให้มันร้อนอยู่แบบนั้นซักพักนะคะ โดยลักษณะของ simmer
ก็คือการตุ๋น หรือเคี่ยวนั่นเองนะคะ
Stir
ก็คือการคน ซึ่งเวลาที่เรา boil/simmer เราก็ต้อง
stir ด้วย
ไม่งั้นวัตถุดิบเราที่ใส่เข้าไปอาจจะตกไปนอนอยู่ที่ก้นหม้อแล้วไหม้ได้นะคะ
Broil/Roast
เป็นการทำอาหารโดยใช้เตา >> broil เป็นการให้ความร้อนทางด้านบนของอาหาร
แต่ roast เป็นการให้ความร้อนจากด้านข้างและด้านล่าง
แล้วความร้อนนั้นจะทำให้ภายในอาหารสุก
Grill
เช่น ตอนเรา BBQ เรามีตะแกรง วางอยู่บนเตา
แล้วเราก็เอาสเต๊ก (steak) วางลงไป หรือบาร์บีคิวลงไปเพื่อให้ความร้อนจนสุกนะคะ
Sauté
คือ ตอนที่เราใส่น้ำมันลงไปในกระทะนิดหน่อย แล้วก็ใส่อะไรลงไป เช่น
หัวหอม แล้วกลับไปกลับมา เป็นการผัดอย่างนึงนะคะ
Fry
ทุกสิ่งที่ทำกับน้ำมัน โดย sauté ก็เป็นหนึ่งในประเภทของ
fry ด้วยนะคะ ในขณะที่ deep fry คือ
การที่เราทำให้อาหารถูกปกคลุมได้ด้วยน้ำมัน regular fry หมายถึงมีน้ำมันแล้วเราก็กลับอาหารไปมาให้อาหารโดนน้ำมันทั้ง
2 ด้าน
สำหรับสำนวนที่เอามาฝากวันนี้ก็คือ What’s
cooking แปลว่า what is happening or what someone is planning ตัวอย่างประโยคก็คือ
Hi there! What's cooking? Are we going out?
อ้างอิง : https://youtu.be/EOT2NxyWBbg
http://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/what-s-cooking
